劉逸儒_我想研究的問題是_巧克力

巧克力可以作成很多東西，例如：巧克力餅乾、巧克力蛋糕、巧克力夾新派、巧克力杏仁餅，…… 等。
巧克力不但是可以直接食用的點心，在蛋糕的製作上，也經常作為原料來使用。一般在製做巧克力 ，只需購買巧克力磚，將他切成小塊或細碎後，放到容器中，以隔水加熱的方式來加熱，不過巧克力的溫度不可以超過50℃，否則巧克力會變質。將巧克力加熱到熔化後，就可倒入巧克力模型中，或者倒入淺盤，等到巧克力凝固但尚未堅硬之前，用餅乾模壓出形狀即可。如果覺得隔水加熱太麻煩，你也可以將切碎的巧克力置於微波爐中，每次大約加熱1分鐘，直到當巧克力大致都融化時，再取出用湯匙拌勻，剩餘的熱度就會將巧克力給完全融化了。
紅茶杏仁巧克力 http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?INDEX=1&PageNo=1&keyword=杏仁巧克力巧克力戚風蛋糕 http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?FOODNAME=%A5%A9%A7J%A4O%B1%AD%AD%B7%B3J%BF&Submit=%ACd%B8%DF巧克力戚風蛋糕(2) http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?INDEX=1&PageNo=1&keyword=巧克力戚風蛋糕
參考資料 楊桃文化andhttp://www.wretch.cc/blog/marrisa&article_id=7813571
2006-11-10 22:17:45 補充
一般材料、用品在各大型超商或百貨公司附設的超級市場都可買到，也可去食品材料行購買
2006-11-10 22:20:46 補充
你也可以參考這本書http://tw.shopping.yahoo.com/product_fullspec.html?pid=9789578248656&ld=S
2006-11-10 22:21:57 補充
椰子巧克力材料：白巧克力200克 動物性鮮奶油100克 苦甜巧克力200克 椰子粉1/2 杯 作法：在鍋中煮開鮮奶油,加入切碎的白巧克力,熄火.靜置一下再攪拌,待巧克力融化,倒入椰子粉拌勻. 待作法1.冷卻稍凝固時,放入擠花袋,在盤中擠出長條型,放入冰箱冷藏約1-2小時後取出. 再將作法2.沾上隔水融化的苦甜巧克力,再裹上椰子粉﹝額外的﹞即可.
2006-11-10 22:22:38 補充
咖啡巧克力材料：苦甜巧克力450克 動物性鮮奶油220克 咖啡粉3大匙 肉桂粉1/2小匙 奶油20克 蘭姆酒2大匙 苦甜巧克力200克 作法：將鮮奶油煮,加入咖啡粉,肉桂粉拌勻,再倒入切碎的苦甜巧克力450克拌勻融化. 將作法1倒入攪拌機內,依序加入奶油及蘭姆酒以中速攪拌至顏色變淺. 準備一個四方型的模型,裡面鋪上鋁箔紙,將作法2.倒入鋪平冷藏. 待凝固後取出切成三角型,再淋上隔水融化的苦甜巧克力200克即可
2006-11-10 22:23:42 補充
情人巧克力材料：苦甜巧克力200克 動物性鮮奶油100克 牛奶巧克力200克 榛子適量 威化餅2-3塊 杏仁角適量 作法：將鮮奶油倒在小鍋裡煮開,加入切碎的苦甜巧克力,讓巧克力完全浸在鮮奶油中,熄火. 靜置一下再攪拌.即為巧克力餡. 將榛果包入冷藏後的巧克力餡,搓圓. 牛奶巧克力切碎,隔水加熱至巧克力完全融化為止.威化餅捏成碎片. 將巧克力球浸入作法2中,取出後沾上碎餅乾及杏仁角. 再將巧克力球浸入作法2中,取出凝固後即可食用. 　
2006-11-10 22:27:48 補充
或者參考http://www.wretch.cc/blog/marrisa&article_id=7813571
2006-11-10 22:36:45 補充
補充問題一http://www.ytower.com.tw/prj/prj_07_23/intro.asp?type=ingredient
2006-11-10 22:39:18 補充 製作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性質。目前國內常見的巧克力原料品牌很多，其中較為純正、品質較好的有“卡瑪”、“瑞士蓮”等，它們一般都是２千克一包的。巧克力原料的顏色一般有三種，即黑色、棕色和白色。